was tAXMAN meint…

Alter. nicht minder aktueller Kontent aus 2007. Aus aktuellem Anlass hervorgekramt:
Und weil heute die Sonne scheint, möchte ich grillen. Da ich vorgefertigte Marinaden widerlich finde und Insiderinformationen über bereits fertig eingelegtes Fleisch im Einzelhandel besitze, bereite ich mein Grillgut lieber selber vor. Da rieche ich ob das Fleisch frisch ist und sehe ob die grüne Farbe von den Gewürzen stammt oder eben doch vom Fleisch. Da ich ständig vergesse, wie ich beim letzten Mal das Fleisch gewürzt habe, werde ich dies hier und jetzt für mich und die geneigten Leser aufschreiben.

Hähnchen- oder Putenbrust habe ich eigentlich immer mit im Angebot, denn viele Besucher verschmähen (zu unrecht wie ich finde) Schweinfleisch.

4 Port. Hähnchen- oder Putenbrust
1 Zitrone, geschält
3 Knoblauchzehen
2 TL Rosmarin, geschnitten
1 Glas Wein, rot
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Hähnchen-/Putenbrust waschen und abtrocknen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen in Stifte schneiden. Rosmarin, Rotwein, Öl, Knoblauch, Zitronenscheiben, Lorbeerblätter und das Fleisch in einen großen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Pute 24 Stunden darin marinieren, ab und zu wenden.

Zum Grillen die Hähnchen-/Putenbrust herausnehmen und abtropfen lassen. Die Marinade nehme ich zum übergießen des Fleisches auf dem Grill. Das Fleisch braucht ca. 15 bis 20 Minuten auf dem Grill. Es sollte öfter gewendet und mit der Marinade bestrichen werden. Abschließen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Nacken, Nackensteaks, Kamm, mariniere ich mit6 EL Tomatenketchup
4 EL Mayonnaise
1/2 Zitrone
2 EL Öl
2 TL Salz
1 TL Paprikapulver, scharf
½ TL Pfeffer, schwarz
1 Zwiebel(n), in Scheiben
4 Spritzer Tabasco
Bier
Die Zutaten rühre ich einer Schale an und strecke die Mischung nach Bedarf mit einem Schuss Bier. (Damit verteilt es sich besser). Fleisch, Zwiebelscheiben und Marinadesud verschwinden für knapp 24 Stunden in einem Gefrierbeutel verpackt im Kühlschrank.

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Holzfällerscheiben und/oder Schweinebauch werden liebevoll in einer Mischung aus
8 Zehen Knoblauch
8 TL Honig
1 Zitrone Salz, Pfeffer, Paprikapulver, edelsüß
Bier
eingelegt. Da der daraus entstande Brei nur schlecht im Beutel zu verteilen ist, strecke ich die Mischung mit etwas Bier. Das tut dem eigentlichen Geschmack keinen Abbruch, garantiert jedoch, dass alles Fleischscheiben gleichmäßig von Marinade umgeben sind.

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